Fornitura di alimenti, imballaggi e usi unici per le unità di produzione culinaria del Conseil Départemental de I'Hérault che soddisfano gli obiettivi della sua politica "High Food Quality" L'organizzazione della ristorazione scolastica si basa su una produzione centralizzata di pasti, attraverso 5 Unità di Produzione Culinaria (UPC) che coprono il territorio dipartimentale in 2 bacini Est e Ovest. Queste unità si trovano nei comuni di Fabrègues, St Clément de Rivière, Lansargues, Agde e Puisserguier e producono pasti da 59 scuole satellite, per una produzione media complessiva di 23.000 pasti al giorno. L'approvvigionamento alimentare è condiviso per i 5 UPC e i menu sono armonizzati in tutti i 59 college. La politica di acquisto è organizzata attorno a un bando di gara europeo, oggetto della presente consultazione, costruito per soddisfare gli obiettivi qualitativi fissati dall'esecutivo dipartimentale e le disposizioni normative (legge Egalim, GRCN, ecc.), per una ristorazione scolastica sostenibile e di qualità. Cinque cicli di menu sequenziano l'anno scolastico tra ogni periodo di vacanza: Ciclo 1: dall'inizio dell'anno scolastico alle vacanze autunnali, - Ciclo 2: ritorno dalle vacanze autunnali alle vacanze di fine anno, ciclo 3: ritorno alle vacanze invernali alla fine dell'anno, ciclo 4: ritorno dalle vacanze invernali alle vacanze primaverili, ciclo 5: Di ritorno dalle vacanze primaverili alle vacanze estive, il Dipartimento di Hérault attua dal 2008 una politica di alta qualità alimentare (HQA), favorisce un restauro di qualità tenendo conto delle questioni sanitarie, ambientali, economiche e presta particolare attenzione alla consapevolezza degli studenti delle scuole medie e all'associazione della comunità educativa. Il Dipartimento di Hérault è impegnato in un processo di etichettatura della sua ristorazione scolastica, da Ecocert. I 5 UPC e tutti i collegi satellite hanno ottenuto l'eco-certificazione di livello 2 "Etichetta di cottura". Il Dipartimento è stato anche premiato nel 2020, la "Vittoria delle mense ribelli" premiata da una giuria riunita sotto l'egida dell'associazione One More Bio, nella categoria "Territori". Il dipartimento Hérault ha già raggiunto gli obiettivi fissati dalla legge EGalim dal 2022, vale a dire il 75% dei prodotti alimentari provenienti da settori sostenibili, tra cui il 43% biologici. La comunità si propone di offrire per lo più prodotti biologici, provenienti da settori locali o etichettati. Il Dipartimento è stato selezionato nell'ambito del bando nazionale per progetti lanciato dal Ministero dell'Agricoltura e dell'Alimentazione per finanziare azioni nell'ambito del Programma Alimentare Territoriale. L'approccio è inoltre accompagnato da una lotta attiva contro gli sprechi alimentari (riduzione degli sprechi del 30%). Il Dipartimento fa anche parte del programma AGRIMER, che consente di promuovere l'inserimento di prodotti lattiero-caseari e fruttiferi nei menù degli scolari (solo prodotti SIQO, sotto un segno di qualità ufficiale: BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge) e d'altra parte nell'invito a presentare progetti INCa destinati a migliorare la salute pubblica e a prevenire e ridurre i fattori di rischio nutrizionale sulla salute degli studenti delle scuole medie. Per garantire il funzionamento di questa attività, il Dipartimento di Catering Scolastico (DRS) con sede a Fabrègues, comprende un Servizio di Gestione Amministrativa e Finanziaria (SGAF) responsabile della gestione contabile e un'Unità di Qualità Tecnica (UQT) che gestisce la gestione di menu e prodotti.
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