Lieferung von Lebensmitteln, Verpackungen und einzigartigen Verwendungszwecken für die Kulinarischen Produktionseinheiten des Conseil Départemental de l'Hérault, die den Zielen seiner Politik entsprechen "Hohe Lebensmittelqualität" Die Organisation der Schulverpflegung basiert auf einer zentralisierten Produktion der Mahlzeiten über 5 Einheiten der kulinarischen Produktion (UPC), die das Departementsgebiet in 2 östlichen und westlichen Becken abdecken. Diese Einheiten befinden sich in den Gemeinden Fabrègues, St Clément de Rivière, Lansargues, Agde und Puisserguier und produzieren Mahlzeiten von 59 Satellitenkollegien mit einer durchschnittlichen Gesamtproduktion von 23.000 Mahlzeiten pro Tag. Die Lebensmittelversorgung wird für die 5 UPCs gebündelt und die Menüs über alle 59 Kollegien hinweg harmonisiert. Die Beschaffungspolitik basiert auf einer europäischen Ausschreibung, die Gegenstand dieser Konsultation ist und auf die von der Exekutive des Departements festgelegten qualitativen Ziele und die gesetzlichen Bestimmungen (EGalim-Gesetz, GRCN usw.) für eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Schulgastronomie ausgerichtet ist. Das Schuljahr wird zwischen jeder Ferienzeit in fünf Menüzyklen unterteilt: - Zyklus 1: vom Schulanfang bis zu den Herbstferien – Zyklus 2: Rückkehr aus den Herbstferien in die Ferien zum Jahresende – Zyklus 3: Rückkehr von den Ferien zum Jahresende in die Winterferien – Zyklus 4: Rückkehr aus den Winterferien in die Frühlingsferien – Zyklus 5: Das Departement Hérault setzt seit 2008 eine Politik der hohen Lebensmittelqualität (HQA) um, bevorzugt eine qualitativ hochwertige Gastronomie unter Berücksichtigung der gesundheitlichen, ökologischen und wirtschaftlichen Herausforderungen und widmet der Sensibilisierung der Schüler und der Vereinigung der Bildungsgemeinschaft besondere Aufmerksamkeit. Das Departement Hérault befindet sich in einem Prozess der Kennzeichnung seiner schulischen Restaurierung durch Ecocert. Die 5 UPCs und alle Satelliten-Kollegien erhielten die Öko-Zertifizierung der Stufe 2 "Label en Cuisine". Das Departement wurde 2020 auch mit dem "Victoire des Cantines Rebelles" ausgezeichnet, der von einer Jury unter der Schirmherrschaft des Vereins Un plus Bio in der Kategorie "Territorien" verliehen wurde. Das Departement Hérault erreicht bereits seit 2022 die im EGalim-Gesetz festgelegten Ziele, d. h. bis heute 75 % der Lebensmittel stammen aus nachhaltigen Produktionszweigen, davon 43 % aus Bio-Lebensmitteln. Die Gemeinschaft strebt an, mehrheitlich Bio-Produkte anzubieten, die aus lokalen oder zertifizierten Branchen stammen. Die Abteilung wurde im Rahmen des nationalen Projektaufrufs des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung ausgewählt, mit dem Maßnahmen im Rahmen des territorialen Nahrungsmittelprogramms finanziert werden sollen. Dies geht auch mit einer aktiven Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung einher (Verringerung der Lebensmittelverschwendung um 30%). Das Departement fügt sich außerdem zum einen in das Programm AGRIMER ein, das es ermöglicht, die Platzierung von Milch- und Obstprodukten (nur SIQO-Produkte, unter offiziellem Qualitätszeichen: BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge) und andererseits in der INCa-Projektaufforderung zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit und zur Vermeidung und Verringerung von Faktoren, die die Gesundheit von Schülern gefährden. Um den Betrieb dieser Aktivität zu gewährleisten, umfasst die Direktion für Schulgastronomie (DRS) in Fabrègues einen Verwaltungs- und Finanzverwaltungsdienst (SGAF), der für die Buchhaltung zuständig ist, und eine technische Qualitätseinheit (UQT), die die Steuerung der Menüs und Produkte verwaltet
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