En 2019, la production mondiale de truite est de 939.878 tonnes (FAO) et est en augmentation depuis 2015 (+21% en volume entre 2015 et 2019). La principale espèce élevée est la truite arcenciel qui représente 97% du volume total en 2019. L'UE 27 est le deuxième producteur mondial (183.819 tonnes...